マンゴーについて

 

イチゴ、スイカ、メロンが実は野菜だったなんて知りませんでした。梅は何者？と思っていましたが、実は果物でした。知っていらっしゃる方にとってはたわいのないことかもしれませんが、 あまり、日ごろそういうことを考えていない私にとっては、ちょっと驚きでもあり、知識がちょっぴり増えたかなという感じです。
果物をちょこちょこっとご紹介していますので見ていってくださいね。

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2007/04/22 日記<マンゴー>

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マンゴー

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学名
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Mangifera indica L.
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和名
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マンゴー
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英名
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マンゴーは、ウルシ科マンゴー属に属する樹木、またその果実。南国の果物|フルーツの代表的なものの一つ。学名は''Mangifera indica'' L.。近年、非常に人気の高まっている果物である。

植物学上の特長と分布

原産地は、インドからインドシナ半島周辺と推定されている。そのうち、単胚性（一つの種から一個体繁殖する）の種類はインドのアッサム地方からチゴッタン高原（ミャンマー国境付近）辺りと考えられ、多胚性（一つの種から複数の個体が繁殖する）の種類はマレー半島辺りと考えられている。インドでは4000年以上前から栽培が始まっており、仏教の経典にもその名が見られる。現在では500以上の品種が栽培されている。インド、メキシコ、フィリピン、タイ王国|タイ、オーストラリアが主な生産国で、日本では宮崎県、鹿児島県、沖縄県、和歌山県で主に栽培されている。マンゴーの木は常緑高木で、樹高は40メートル以上に達するが、開花・結実時期は地域により差がある。枝の先端に萌黄色の複総状花序を多数付ける。花粉は主としてクロバエ科などのハエによって運ばれ、受粉が行われる。実は系統によって長さ3〜25センチ、幅1.5〜15センチと大きさに開きがあり、その形は広卵形とも勾玉形とも評される。果皮は緑色から黄色、桃紅色などと変異に富むが、果肉は黄色から橙紅色で多汁。果皮は強靱（きょうじん）でやや厚く、熟すと皮が容易に剥けるようになる。未熟果は非常に酸味が強いが、完熟するとほとんど酸味は無くなって甘みが強くなり、松脂に例えられる独得の芳香を放つ。

食材としてのマンゴー

熟した実を、中心にある種に沿って切り、生のまま食用にするのが一般的だが、ジュース、ピューレー、缶詰、乾果(ドライマンゴー)などにも加工される。果肉またはピューレーを使い、ゼラチン、砂糖、生クリームなど他の材料を合わせたゼリー（香港のマンゴープリンが有名）、ムース、ケーキ、シャーベット、スムージー、グミなどの洋生菓子も盛んに作られている。また、未熟果を塩漬け、甘酢漬け、チャツネにする。東南アジアでは未熟果を炒め物などの料理に使用している。ウルシ科の植物であるため、人によっては漆かぶれと同様の食物アレルギーを起こすことがあるので、特に漆かぶれを起こしやすい体質の人は注意が必要である。栄養面では、特にビタミンAやβ-カロテンが多い。

インドのマンゴー

マンゴーの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーは、3月から5月にかけて実り始め7月頃に終わる。甘く特有の香りがある。雨期の数ヵ月前に数日間雨が降り、その雨により一気に熟する。この雨をマンゴー・レインと呼びデカン高原では4月中旬から5月初旬に降る。雨期が始まる6月中旬で、アルフォンソマンゴーの季節は終わる。デバ・ガット産のアルフォンソマンゴーが最高だと言われ、実が大きく味が濃い。最近は化学肥料を使い、果実を大きく育てた物が他の地方でも作られるが、大きいだけで味は薄くデバ・ガット産の物にはかなわない。デバ・ガット産でない場合は、子ぶりな化学肥料を使わないものの方が味が濃くおいしい。

ペリカンマンゴー

日本で売られるペリカンマンゴーは主にフィリピン産である。外観は黄色く、他の品種と比べると酸味がやや強い。ペリカンという名は、実が扁平であり、ペリカンのクチバシに形が似ているためである。

アップルマンゴー

アップルマンゴーとは、アーウィン種の俗称。
日本での栽培の96%はすべてこれであり、他の種は、日本人にはさほど好まれない。買い手と作り手のニーズが一致した種がアップルマンゴー。
キーツやキンコウは一本の木に沢山実がならない。また、熟する時期が確認づらい上に大きくて買い手が少なく、流通ルートに乗りにくい。JA宮崎は、アーウィン種で、糖度15度以上、重さ350g以上の特秀・赤秀の完熟マンゴーに「太陽のタマゴ」というブランドを付けて販売している。小売り価格が通常ひとつ5000円以上する高級品である。

マンゴーを育てよう

種を発芽させて観葉植物として楽しむことができる。取り出した種の外側の殻の外縁を切って開くと、中に豆様の種があるので、これを水でぬらした脱脂綿の上に置く。1週間で芽が出るので鉢土に植える。

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