ウンシュウミカンについて

 

イチゴ、スイカ、メロンが実は野菜だったなんて知りませんでした。梅は何者？と思っていましたが、実は果物でした。知っていらっしゃる方にとってはたわいのないことかもしれませんが、 あまり、日ごろそういうことを考えていない私にとっては、ちょっと驚きでもあり、知識がちょっぴり増えたかなという感じです。
果物をちょこちょこっとご紹介していますので見ていってくださいね。

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2007/05/01 日記<ウンシュウミカン>

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ウンシュウミカン

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学名
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Citrus unshiu
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和名
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温州蜜柑
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ウンシュウミカン（和名:温州蜜柑、学名:Citrus unshiu Marc.）は、ミカン科の常緑小高木、またはその果実。日本の代表的な果物であり、様々な栽培品種がある。単に「ミカン」と言う場合も、普通はウンシュウミカンを指す。甘いカンキツ|柑橘（カンキツ）ということから漢字では「蜜柑」と表記される。古くは「みっかん」と読まれたが、最初の音節が短くなった（つまり、ひとつのモーラが脱落した）。欧米では「Mandarin Orange」「Satsuma」「Satsuma Orange」「Satsuma Mandarin」などの名称が一般的である。

植物学上の特徴

柑橘の名産地であった中国浙江省の温州に因んでウンシュウミカンと命名されたが、日本原産種と推定される。ウンシュウミカンは主に関東以南の暖地で栽培される。温暖な気候を好むが、柑橘の中では比較的寒さに強い。5月上〜中旬頃に3cm程の白い5花弁の花を咲かせ、我が国で一般的に使われているカラタチ台では2-4mの高さに成長する。果実の成熟期は9月から12月と品種によって様々で、5-7.5cm程の扁球形の実は熟すにしたがって緑色から橙黄色に変色する。一般的に花粉は少ないが単為結果性のため受粉が無くとも結実する。自家和合性であるが受粉しても雌性不稔性が強いため種子を生じ難い。このため、通常は種なし（無核）となる。ただし、晩生品種は雌性不稔性が弱いことから、近くに甘夏等の花粉源があると種子を生じることがある。生じた場合の種子は多胚性で、播種しても交雑胚が成長することはまれであり、ほとんどの場合は珠心細胞由来の珠心胚が成長する。そのため、種子繁殖により母親と同一形質のクローン（珠心胚実生）が得られる。ただし、繁殖効率、未結実期間の短縮、樹勢制御、果実品質向上等のため、我が国では通常はカラタチに接木することにより繁殖を行う。ウンシュウミカンの生産量は愛媛県と和歌山県が特に多く、静岡県がそれに続く。近年は保存技術の向上と共にビニールハウス|ハウス栽培のものも多く流通し、ほぼ一年中目にすることが出来る。海外では、スペインやトルコなどでも栽培されている。

ミカンの歴史

柑橘の由来は3000万年前のインド東北部からミャンマー、タイ王国|タイ近辺とされている。後に中国に渡り、約4000年前の栽培史（橘誌）に柑橘を詳細に分類した記述が見受けられる事から、既にこの頃には栽培が始まっていた様である。日本にはタチバナと沖縄にシークヮーサーが原生していたが、日本の文献で最初に柑橘が登場するのは「古事記」であり、「垂仁天皇の命を受け常世（とこよ）の国に遣わされた田道間守（たじまもり）が非時香菓（ときじくのかくのみ）の実と枝を持ち帰った（中略）非時香菓とは今の橘である」との記述がある。ここでの「橘」はタチバナであるともダイダイであるとも小ミカンであるとも言われており、定かではない。その後も中国からキンカンやコウジ（柑子）といった様々な柑橘が伝来したが、当時の柑橘は食用としてよりもむしろ薬用として使われていた。ミカンとして最初に日本に広まったのはキシュウミカンである。約800年前に中国原産の小ミカンが肥後国八代（現熊本県八代市）に伝わったのが元であり、それが紀州有田（現和歌山県有田郡）に移植され一大産業に発展したことから「紀州」の名が付けられたとされる（元々自生していた、という説等もある）。また江戸時代の豪商である紀伊国屋文左衛門が、当時江戸で高騰していたミカンを紀州から運搬し富を得たことでも有名である。ウンシュウミカンは文献調査および現地調査から鹿児島県長島（現鹿児島県出水郡東町（鹿児島県）|東町）が原生地との説が出され、1936年に当地で推定樹齢300年の古木（太平洋戦争中に枯死）が発見されたことからこの説で疑いないとされるようになった。ただ、この樹は接ぎ木されており、最初の発生は400〜500年前であろうと推察されている。中国から伝わった柑橘の偶然実生であるとされる。親は明らかではないが、クネンボと構造が似ているとの研究がある。当初は「長島蜜柑」「唐蜜柑」等と呼ばれていたが、種子を生じない性質から縁起が悪いとされ、ほとんど栽培されることはなかった。しかし江戸時代後期よりその美味と種なしの利便性から栽培が行われる様になり、明治時代以降から徐々にキシュウミカンに取って代わる様になった。「温州蜜柑」との呼称が一般的になったのもこの頃である。第二次世界大戦後、復興期を経て果実消費の増大に乗り高値で取引されるようになった。その結果全国的に増産されたが生産過剰状態になるのも早く、1968年の豊作を期に価格は暴落し、低い単価で全国的に普及するに至っている。

栄養価

昔から「風邪の予防に良い」と言われるが、これはビタミンCやシネフィリンといった風邪の予防に有効な成分が多く含まれているためである。その他にもビタミンAやクエン酸、食物繊維などが多く含まれる。白い筋にはヘスペリジンが含まれ、動脈硬化やコレステロール血症に効果があるとされている。また、果肉にはプロビタミンA化合物の一種であるβ-クリプトキサンチンが他の柑橘に比べて非常に多く含まれている。これには強力な発ガン抑制効果があるとの報告が農林水産省果樹試験場（現独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所）・京都府立医科大学|京都府医大などの共同研究グループによってなされ、近年注目されている。オレンジ色の色素であるカロチノイドは脂肪につくため、ミカンを大量に食べると皮膚が黄色くなる。これを柑皮症|柑皮症（かんぴしょう）という。

ウンシュウミカンの利用法

食用

ミカンのおいしさは、含まれている糖と酸の量・バランスやホロの薄さなどによって決まる。糖度が高いことは重要だが、酸の量も同様に重要である。単純に生で食べる事が多く、内皮を丸ごと食べる人と食べない人で個性も分かれている。また下記の様に用途に応じて様々な加工品がある。*缶詰
:ケーキなどのトッピング

ジュース
:飲用、クリームなどの材料

砂糖菓子
:主に皮の部分を使用する。良く洗った後、細かく切り炒め、砂糖をまぶした御菓子

医学

漢方医学|漢方では未成熟なものの果皮を干したものを青皮、熟したものの果皮を干したもの陳皮として利用する。また、精油をアロマセラピーに用いる。

工業

油砲と呼ばれる果皮のつぶつぶにはリモネンという成分が含まれ、プラスチックを溶かす溶剤として注目されている。

主な品種と出荷時期

極早生温州（ごくわせうんしゅう）9月以降に出荷されるもの

宮本早生

日南1号

岩崎早生

上野早生
早生温州（わせうんしゅう）9-10月（気温が高めの地域）または11-12月（気温の低めの地域）

宮川早生

興津早生
中生温州（なかてうんしゅう）12月以降

久能温州

瀬戸温州

南柑20号

愛媛中生

大津4号
普通温州（ふつううんしゅう）1月くらい

青島温州

今村温州

紀の国温州

外部リンク

*http://www.town.azuma.kagoshima.jp/
鹿児島県出水郡東町 - ウンシュウミカン発祥の地とされる

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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